金策文学

第32章 受欺负的知青，炖熊掌（第1页）

“行吧！那我就收下了，正好昨天打的熊瞎子，四个熊掌还都没吃呢，你们晚上过来，我请你们吃熊掌！”刘红军接过来猴头菇，然后对周卫国等人邀请道。“好啊！我来榆树屯好几年了，上次吃熊掌，也是跟着红军你沾光，现在想起来，还有些馋呢！”周卫国笑着说道。“放心，晚上我把四个熊掌都炖了，让你们吃个过瘾！对了，你们下午不去采山了？”“不去了，现在老鹰崖那边，到处都是人，我们这些知青，都挨不上边。”周卫国苦笑道。刘红军一听就明白是怎么回事。屯子里的人或者其他屯子里的人，大部分都很善良朴实，但总有一些比较霸道的。采山，都喜欢划片，这一片，这十几棵树，我占下了，你们谁都不能过来摘。这些霸道的人，都是家里兄弟姐妹多的，人多势众，霸占一块地方，一般也没人和他们计较。大山里东西多的是，不至于为这点事惹麻烦。这也滋长了这些人的气焰。而这些知青，都是外来户，自然更容易受欺负。反正进山采山，又不是公社、生产队的任务，他们才不会管那些的。比如，知青正在采摘，过来几个人，看到他们采摘的地方，东西多，就会吆喝着，这地方我们占下来，你们不能采摘。好一点的，只是抢地方，还有时候，会直接把知青采摘的东西都给抢走。这种事，就算是找生产队队长，民兵队长，也不好使。闹不好，你前脚告完，后脚就会挨揍。因为这个，知青和村民还打过群架，闹出过人命。闹事打架的人，全都抓紧去蹲了局子。可是，大山里更崇拜丛林法则，过后，人家该占地盘的还是继续占地盘。“明天我带你们去另外一个地方，那地方东西也不少，一般人不敢去！”刘红军笑着说道。这种情况，刘红军也没有别的办法，他不可能去替知青出气，找那些人的麻烦。他是榆树屯的村民，替知青主持公道，他没有那个身份，自然不会去找那个麻烦。带他们去一个新地方，已经算是仁至义尽。其实，这个地方，还是受柳二保的启发，刘红军才想起来的。卧牛沟再过去一道山梁，就是野猪岭。那边也是一片杂木林子，各种山货很多，同样的，那边野猪也很多。正是因为野猪多，所以才叫野猪岭，一般人还真不敢去那边。那边可不光有野猪，还有野狼、豹子也经常在那边出没，甚至会有老虎出没。刘红军带着他们过去，先把野猪打了，他们自然就能够在那儿放心的采摘。“行！那我们明天早上，还是在石桥那边汇合吗？”周卫国高兴的说道。“不在石桥那边，咱们往南走，在石崖子那边汇合。”刘红军摇摇头道。“那行，我们知道了！那就不打搅你吃饭了，我们晚上再过来！”周卫国等人说完，放下麻袋就离开了刘红军家。送走周卫国一行人之后，刘红军继续回厨房做饭。往锅里稍微加了一点水，然后放上篦子，把馒头馏上。冬瓜炖肉，一般情况下不需要加水，因为冬瓜里面本事就含水比较大，但是刘红军因为需要馏馒头，所以需要稍微加一点点水。吃完饭之后，刘红军刷锅洗碗，忙活完这些之后，也没有歇着，又开始准备晚上的饭。刚才答应了晚上请周卫国他们晚上吃熊掌，自然要说到做到。更何况，他们送了不少的蘑菇。其实，刘红军虽然不去采山，但是并不缺蘑菇、榛子、山核桃等山货。过一段时间，榆树屯的村民，包括附近屯子的人，都会来给刘红军送山货。刘红军的老爹，给大家看病，只收药费，从来不收诊金，而且，有钱没钱都会给看病，有钱你就给，没钱欠着，绝对不去上面讨要。这些年下来，榆树屯包括附近屯子的人，基本上都欠着老爹的人情。所以，每年秋天，大家采山之后，都会给老爹送一些过来。每家送的可能不多，但是加起来量可就大了，比专门采山的人家，山货还要多。记忆里，虽然老爹今天下山去带孙子，但是附近屯子的人，依然送来很多的山货。上一世的时候，这些山货，都被刘红军送到了山下，给了大哥刘红波。这一世，刘红军已经放话，不会去当兵，要留下来当卫生员，估计送的东西同样不会少。·······刘红军从米缸里把熊掌拿出来，把外面包裹的黄草纸解开。放到锅里，加上水，开始小火慢炖。熊掌虽然好吃，但是处理起来很麻烦。熊掌分干熊掌和鲜熊掌，两种熊掌的处理方法各有不同。干熊掌，先要用热水浸泡十个小时，然后再进行下一步的处理。而鲜熊掌不需要，可以直接放到锅里小火慢炖四五个小时，然后捞出来，趁热把熊掌上的皮毛撕下来。接着用镊子，把细毛摘干净，再清洗干净，就能进行下一步的烹调。当然了，也可以用黄泥把熊掌包裹起来，放到火上烤，烤上两个小时左右，拿出来，摆开黄泥，熊掌上的毛基本上都被黄泥沾走，此时再用清水洗几遍。有人说，新割下来的熊掌不能吃，其实并不是这样，在大山里，可没有新割下来的熊掌不能吃的说法。外面说新割下来的熊掌不能吃，是因为他们基本上吃不到。吃到的都是干熊掌。干熊掌比较麻烦，需要泡发才能进一步加工制作。外面烹调熊掌很讲究，而且很麻烦，其实更多的还是为了突出这道菜的珍贵程度。刘红军炖熊掌，自然不需要那么麻烦。用熊油炝锅，放黄酱，加入咸猪肉，翻炒出肉香来，然后加入葱姜蒜，倒上料酒，在加一点干蘑菇，加上水，把熊掌放进去炖煮就可以了。多加一些水，慢慢的炖，慢慢的收汁，等两个小时之后，汤汁收的差不多了，这熊掌也就炖好了。总之，吃熊掌很麻烦，刘红军吃完饭就开始忙活，等周卫国他们到的时候，还没炖好。